CLIMA DE ROMANCE GASTRONOMIA

CLIMA DE ROMANCE

Um enconto à mesa pede velas acesas, flores naturais, tonalidades suaves e comida gostosa- todos os elementos que confortam o corpo e a alma. No sugestivo cardápio proposto pelo restaurante LA CASSEROLE, um dos mais tradicionais bistrôs do centro da cidade de São Paulo, o roteiro gastronômico começa pelo requintado foie gras grelhado sobre abacaxi, com redução de aceto balsâmico e mel. Segue com o suculento filé de cherne ao molho de limões, acompanhado de duo de lentilhas e se encerra com uma delicada musse de chocolate branco com calda de frutas vermelhas. No copo, espumante gelado. TINTIN!

RECEITAS!!!! Você pode fazer  em casa esse maravilhoso jantar ....e criar um clima!!!!!

Cherne ao molho de limões com duo de lentilhas

Peixe
800g de filé de cherne
60ml de azeite
Molho
4 limões (sucos e raspas)
1 laranja (raspas)
200g de açucar
sal, pimenta a gosto.

Lentilhas
40ml deazeite
160g de lentilhas verdes
160 g lentilhas vermelhas
20 g de cebola picada
sal e pimenta a gosto
Para montagem 8 ciboulletes

Em uma panela coloque 400ml de água com o açucar e misture. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até que vire um xarope espesso.Adicione então o suco de limão e quando tiver reduzido  à metade, sempre em fogo baixo, acerte o sal, pimenta e despeje as raspas do limão e laranja. RESERVE.


Lentilhas
Cozinhe as lentilhas em água fervente até que fiquem al dente. Escorra.
Em uma frigideira, ponha o azeite e doure a cebola. Adicione as lentilhas cozidas. Ajuste, sal e pimenta. RESERVE.

Peixe
Aqueça uma frigideira e doure os filés de cherne já temperados.

Montagem do prato
Coloque as lentilhas salteadas  em um lado, apóie o filé do cherne sobre elas e regue com o molho de cítricos. Decore com 2 ciboulletes e sirva.
Rende  4 porções