Quem nunca esperou ansiosamente a mãe bater o bolo para se render ao prazer de raspar o pote? Para muitos jovens talentos do curso de tecnólogo em gastronomia da universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, até pouco tempo atrás a experiência mais intensa de boa parte deles na cozinha era a tal das raspas.
Nem por isso uma panela e um fogão assustam a garotada. Aliás, gastronomia hoje é assunto recorrente, seja pela abundância de excelentes restaurantes na cidade, seja pelo glamour que o ofício de chef de cozinha vem ganhando destaque em filmes que retratam a sua vida, como Julia e Julie ou Sem Reservas, com
Catherine Zeta Jones.
Alimentando o sonho de comandar o seu próprio restaurante, aspirantes a chef de cozinha investem em renomados cursos de especialização na França......
Muitos alunos sonham em fugir do escritório, querem algo diferente.E a variedade de profissões que surgem como opções de Graduação com direito a grandes especializados mundo afora....
Outros alunos sonhar em ir à Suiça ou Belgica, onde o chocolate ganha formas inesperadas.
Confeiteiros de plantão e merengues suspiram literalmente......
Membro da maior rede internacional de universidades, a Laureate, a Anhembi Morumbi foi a primeira a estruturar o curso profissional de gastronomia e a fomentar a discussão de sua importância no Brasil, já que a realidade por aqui estava a mil anos-luz da tradição parisiense.
Passados mais dez anos, a iniciativa continua sob a direção de Rosa Moraes, que agora está levando a experiência para as universidades do grupo no nordeste brasileiro.
E ela conta que muitos ex alunos voltam como professores depois de atuar em restaurantes renomados , indicando que nossa gastronomia conquistou status e reconhecimento por excelência .
E PRECISO TER MUITA PAIXÂO para transmitir seus conhecimentos.... e o desafio é grande.
Os docentes devem ser formados e ter treinamento na Escola Kendell College, em Chicago, que atualmente é parceira e todos alunos que quiserem realizar cursos extras e de complementação são bem vindos .
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